Escamas de pimentón extremeño Tapiex

Escamas de pimentón

Escamas de pimentón dulce Tapiex

Ideales para condimentar ensaladas, quesos, guisos o darle un toque diferente a tus aperitivos.

Escamas de pimentón dulce

Fabricante: Tapiex

Peso: 30g

2,70 €
Impuestos incluidos

Descripción

Escamas de pimentón extremeño

Escamas de pimentón Tapiex.

Ideales para condimentar ensaladas, quesos, guisos o darle un toque diferente a tus aperitivos.

Los Pimientos Secos son triturados en pequeñas escamas para darle un nuevo toque de sabor a tu cocina.

Tanto las escamas de pimiento dulces como picantes; son ideales para carnes, pescados, pasta, ensaladas, arroz… o cualquier otra comida a la que le quieras darle un toque especial.

Pimentón Extremeño Tapiex
Somos una familia que desde los años 50 hemos cultivado pimiento para pimentón y hemos vendido la materia prima que producíamos en nuestras tierras a Industrias de la comarca de la Vera que se dedican exclusivamente a la transformación del pimiento para el pimentón. En el año 2016 decidimos transformar nuestra materia prima y crear una marca de pimentón por la que se conoce como PIMENTÓN TAPIEX. Estamos trabajando día a día para que la transformación de nuestra materia prima llegue al consumidor final y pueda satisfacer las necesidades de nuestros clientes proporcionando un producto de calidad y único. Nuestra filosofía de empresa se apoya por el control integral de todo el ciclo de producción desde sus orígenes en el semillero pasando por el campo hasta su última fase de fabricación, obteniendo un producto único e inigualable de plenas garantías para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Cultivo del pimentón extremeño
En el mes de Marzo se inicia el cultivo en semilleros que permanece hasta mayo procediéndose a su trasplante. En los semilleros debemos realizar un cuidadoso cultivo para que las plantas estén adecuadas y sanas para su posterior trasplante en la tierra. Para un óptimo trasplante en tierra la planta tiene que medir unos 15 centímetros aproximadamente Preparada la tierra realizando sus labores previas al cultivo, comenzamos el trasplante a principios del mes de Mayo con un marco de plantación de unos 0,20 m entre plantas por 0,90 m entre líneas, dando una densidad de plantación de unas 40000 plantas/hectárea. Una vez realizado el trasplante a la tierra, esperamos unos días para que las plantas por sí solas empiecen a tener raíz y sigan el proceso del crecimiento. El riego que utilizamos en nuestro cultivo es por aspersión y por pivot, permitiendo un uso más eficaz del agua del que disponemos.
Recolección y secado del primentón extremeño
La recolección: El ciclo del cultivo se prolonga hasta mediados del mes de septiembre momento en el que el grado de maduración es el más adecuado y es cuando se recolectan los pimientos. Nosotros siempre lo recolectamos a mano mediante cuadrillas expertas de 10-15 personas que escogen solamente pimientos sanos, maduros y rojos dejando los verdes en la planta. Los frutos cosechados se meten en sacos y posteriormente los trasladamos a los secaderos para su deshidratación. El secado; secado “al humo” este sistema fue la alternativa lógica ante la imposibilidad de secar los frutos al sol, como se hace en otras regiones, debido a las lluvias otoñales coincidentes con la cosecha del fruto. Los secaderos constan de planta baja y planta superior, en la planta baja se coloca una caldera en la que introducimos el biocombustible, siempre leña de encina y pocas veces de roble. En la planta superior a unos 2,5 metros del suelo colocamos los frutos que previamente hemos recogido en la tierra, formando una capa de unos 80 centímetros de altura. La planta superior está formada por un emparrillado de unos listones de madera colocados a 1-2 centímetro de distancia entre sí y ancladas sobre cabríos de castaño. El calor y el humo producido por la leña de roble y encina, asciende por convención, a través del armazón secando la capa de pimientos que se colocan sobre él. La techumbre está construida por tejas árabes para permitir la salida de gases de combustión. El proceso de secado dura de 10 a 15 días, durante el cual trabajadores expertos de nuestra empresa voltean con mimo y sabiduría los pimientos hasta conseguir el grado idóneo de secado. El secado al humo confiere al PIMENTÓN TAPIEX tres características fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color que lo hace diferente a otros pimentones.

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