El chorizo también goza de gran popularidad en la península. Existen tantas recetas como regiones, algunas lo prefieren picante, ahumado o dulce, y cambia tanto su forma como su tipo de carne, aunque las variantes más apreciadas están elaboradas con cerdo ibérico. El factor distintivo es el uso del pimentón, que le da su sabor característico, pudiendo ser ahumado, picante, o dulce. Respecto a su formato, podemos encontrar chorizos de vela, culares, en tripa gruesa, con forma de herradura, sarta o en ristras.
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