TORTA DEL ZÚJAR CREMOSITO ASENTADO

TORTA DEL ZÚJAR PARA CORTE - ARTESANÍA TRADICIONAL EXTREMEÑA

Elaborado artesanalmente con leche cruda de ganaderías propias de raza Merina, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) y sal.

La Torta del Zújar Asentada es la gran desconocida fuera de Extremadura, su proceso de maduración inicialmente es igual al de la torta blanda o licuada, maduración en tablas de madera, con un vendaje alrededor del queso para evitar que se deformen y un continuo volteo durante más de 90 días, una vez pasado este periodo de maduración, se clasifican y las mas acortezadas pasan a asentadas, dándoles otro mes más de maduración, consiguiendo una pasta más firme, homogénea y resistente a su vez.

Textura: Suave, muy fina, cremosa al corte.
Sabor: Intenso, dejando un ligero punto de amargor al paladar.
Conservar en frio entre 4ºC y 6ºC
Temperatura optima de consumo: entre 18ºC y 20ºC
Alérgenos: LECHE
Queso Sin Gluten
700gr aprox

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