Costilla de cerdo adobada/curada

1. Costilla de cerdo

La carne utilizada es la costilla de cerdo, que se corta en tiras con hueso.

2. Adobada

Significa que la carne ha sido marinada con un adobo, es decir, una mezcla de ingredientes como:

• Pimentón 

• Ajo

• Sal

• Orégano

• Comino

• Vinagre o vino

• Aceite

Cada zona puede variar los ingredientes del adobo.

3. Curada

Implica que, después de adobarla, la carne ha pasado por un proceso de curación:

• Puede ser curación en seco (dejándola en un lugar fresco y seco por varios días o semanas) o mediante salazón.

• Esto ayuda a conservarla por más tiempo, intensifica su sabor y cambia la textura de la carne.

• Algunas versiones son semi-curadas (curadas por pocos días) y otras curadas completamente, como un embutido o fiambre.

¿Cómo se consume?

• Se puede freír, asar o guisar.

• A menudo se usa en platos tradicionales como cocidos, fabadas, lentejas, arroces, o simplemente a la plancha.

Tabla nutricional:

Valores medios por 100gr

Valor energetico: 2173kj

                          528 kal

Proteínas: 22,9g

Grasas: 55,1g

 de las cuales saturadas: 21,5g

Hidratos de carbono: 0,5g

  de los cuales azúcares: 0,5g

sal: 3,7g

Registro: ES

10.023628/CC

CE

Operador responsable:

JAMONES Y EMBUTIDOS VEGA SELECCIÓN S.L.

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